「台灣溫泉美食嘉年華」活動期間
96年10月13日至97年1月31日

溫泉的形成
溫泉係指地底下湧出溫度高於人體體溫的泉水,各國標準不同,歐洲國家以高於攝氏20度者為溫泉,美國以攝氏21度,日本、台灣則以攝氏25度為標準。台灣溫泉水溫高達攝氏50度至80度以上,用來泡湯須加冷水。
溫泉形成的必要條件為地熱、地下水及蓄水岩盤,一般而言,平均每深入100公尺,溫度約增加攝氏3度,但是有些特殊地形地區有異常的熱源,不斷釋放大量熱能,促使鄰近蓄水岩層的地下水溫度遽增成為高溫熱水,藉由壓力差形成對流,一但遇有岩層裂隙,熱水即源源不絕的竄湧而昇出地面,形成汩汩不息的溫泉。
台灣著名溫泉
本省因有火山或位於地震帶地區,溫泉數量特別多,十分驚人,目前全台灣已發現的溫泉數量約有上百個,是有名的溫泉鄉。
台灣全島密佈溫泉,其中北部以大屯山火山群溫泉區為主,也就是陽明山、北投一帶,溫泉泉質是強酸性硫磺泉,到了金山,卻呈現中性單純泉。西北部以烏來溫泉(台北縣)為代表,是屬於弱鹼性的碳酸泉。
台灣西部則有泰安溫泉(苗栗縣)、谷關溫泉(台中縣)、東埔溫泉(南投縣)及廬山溫泉(南投縣)等四大溫泉鄉,泉質都為碳酸泉。
西南部的溫泉眾多,除了關子嶺溫泉(台南縣)為PH8.2的鹼性弱食鹽泥泉外,其他如不老溫泉(高雄縣)、寶來溫泉(高雄縣)及四重溪溫泉(屏東縣)等也是弱鹼性的碳酸泉。
東南部以知本溫泉(台東縣)、霧鹿溫泉(台東縣)綠島溫泉(台東縣)最具代表性,知本與霧鹿同樣是鹼性碳酸泉,離島的綠島海底溫泉是中性硫磺泉。
東部溫泉有文山溫泉(花蓮縣)、瑞穗溫泉(花蓮縣)、安通溫泉(花蓮縣)、礁溪溫泉(宜蘭縣)、仁澤溫泉(宜蘭縣)、蘇澳冷泉(宜蘭縣)等,其泉質的差異性較大,但仍以碳酸泉為主。
溫泉來源的地下水是大自然水循環中的一環,而水、河水、海水、溪水、霧露等水氣,不斷經由蒸發、落下與滲入地表下,再湧出而形成一個供需關係,故基本上溫泉區的泉源不會有沽竭之情況。
溫泉對慢性病的奇效
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由於溫泉水能改善某些疾病,因此昔日的溫泉湯就被冠上「神泉」、「聖水」之稱。溫泉水所以有療效,主要是泉水對人體的非特異性和特異性作用。
非特異性作用即是水溫對人體的作用,也可說是溫泉的物理作用。泉水的溫熱,可使毛細血管擴張,促進血液循環,而水的機械浮力與靜水壓力作用,具有按摩、收歛、消腫、止痛之效能。
至於泉水會產生特異作用,是因為溫泉水中含有礦物質的特殊化學成分,隨著各種泉水的成分不同,而有不同程度的治療效果,這也就是溫泉的化學作用。
溫泉的醫療價值,必須經過水質分析,並且按照不同成分的水質,然後分析各個溫泉的療效,各類型溫泉的適應症不盡相同,如硫化氫系的溫泉具有興奮作用,對神經官能症病人較不適合;而碳酸氫鈉泉及硫酸鈉泉主要用於消化系疾病,食鹽泉用於治療婦科病及循環系統疾病。溫泉浴療以三日為一單位,七個單位21天為一個療程。
永保健康-溫泉五味湯
第一味 心臟湯-碳酸泉
碳酸泉是無色透明的泉質,每公斤含有1000毫克以上的游離碳酸,含有二氧化碳的溫泉,泉溫較一般溫泉水低,能促進微血管的擴張,使血壓下降,改善心血管功能,幫助血液循環,所以泡起來不會有急速脈搏加快的心悸現象,心臟負擔少,而且有保溫及保護心臟的作用,所以有「心臟之湯」的美名;此外,碳酸泉因含有二氧化碳成分,會在皮膚表面呈現氣泡,有天然的輕微按摩作用,又稱做「氣泡湯」。但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍及腎臟病患及腹瀉患者,請勿泡碳酸泉。
第二味 美人湯-碳酸氫鈉泉
含有碳酸氫鈉的重曹泉是無色透明,對皮膚有滋潤功能的「美人之湯」的主要泉質,有軟化角質層的功效,對女性來說,泡此湯彷彿浸在天然化妝水裡一般,皮膚會有滋潤以及漂白的功能,而燒傷、燙傷等外傷患者,泡此湯也有改善消炎、去疤痕的效果。碳酸氫鈉泉如為飲泉,可中和胃酸,改善痛風、糖尿病、慢性胃炎、慢性膽囊發炎、尿酸結石、膽結石等症狀,因此也有「肝臟之湯」的稱譽。台灣最具代表性的碳酸氫鈉泉有烏來溫泉、礁溪溫泉、知本溫泉、霧鹿溫泉等。
第三味 胃腸湯-食鹽泉
食鹽泉有鹹味,似海水,又稱為鹽泉,以含有氯化物食鹽成分的多寡,區分為弱食鹽泉和強食鹽泉,入浴後皮膚會殘留鹽份,浸泡時汗水不易蒸發,所以身體會感覺越來越溫熱,故有「保溫熱湯」的稱呼。適量的飲用食鹽泉,可治療胃酸過多、十二指腸潰瘍、胃痙攣、慢性腸炎、便秘等疾病,所以又稱做「胃腸之湯」。不過當身體有水腫現象時,勿過量飲用。此外,肺結核及高血壓患者,請遠離鹽湯。而台灣主要食鹽泉以關子嶺的氯化物泉為代表。
第四味 中風湯-單純泉
無色透明,無味無臭,具柔和入浴感,刺激性小,含碳酸離子及少量多種溫泉元素,具鎮定作用,對於神經痛、失眠症、病後復原、中風後遺症與骨折外傷後療養有不錯的效果,適量飲用對輕微胃腸炎與利尿效果不錯。單純泉因其性質緩和,適於高齡者使用,因而有「中風之湯」和「神經痛之湯」的稱呼。台灣最具代表性的單純泉有金山溫泉、宜蘭員山溫泉等。
第五味 皮膚湯-硫磺泉
俗稱為「臭蛋泉」的硫磺溫泉,有軟化皮膚角質層的作用,並有止癢、解毒、排毒的效能,是慢性皮膚病(皮膚搔癢症、角化症、慢性濕疹、皮膚癬症、慢性膿皮症)的有效療湯,也有鎮痛止癢的功能,所以可稱為「皮膚之湯」,單次浸泡時間不宜過長,注意皮膚之過敏反應,若有不適,即應迴避,此外皮膚有潰傷者不宜使用。台灣最具代表性的硫磺泉有陽明山溫泉及北投溫泉。
北投溫泉

北投溫泉於日據時期發現。當時在日本人的思鄉情懷中,快速發展為政商應酬遊樂的溫柔鄉,很長一段時間北投幾乎與色情畫上等號。 其湧出的酸性熱泉澈綠如玉稱青磺,龍鳳谷的鹼性白磺稱星湯,兩者均有治關節炎、筋肉酸痛、慢性皮膚炎療效。北投溫泉被紗帽山、大屯山、七星山系所環抱,常年冒著硫磺的煙霧,擁有豐富的溫泉資源,而享有「溫泉鄉」的盛名。溫泉區泛指地熱谷、龍鳳、鳳凰、湖山里、行義路等十餘處,主要泡湯區則為環繞「北投溫泉親水公園」四周的中山路、光明路、新民路、泉源路一帶,這個地區的溫泉旅館規模較大、數量也較集中,無論大眾池、個人浴池或旅館泡湯,選擇性相當多。
烏來溫泉
烏來溫泉位於台北縣烏來鄉烏來村的溪谷中,山峰高聳、岩壁陡立,山水相映、風光綺麗;傳說中有一天泰雅族人在溪邊打獵,突然發現溪裏冒出一陣陣煙霧,溪水是熱的所以將此地取名為『冒煙的熱水』,在泰雅族的語言即是烏來的意思,這就是烏來溫泉的由來。烏來溫泉屬於弱鹼性碳酸泉,溫度約在攝氏80度左右,水質清澈透明並且可以飲用,對治療皮膚病頗有功效;烏來溫泉的源頭分有二部份,一部份由山麓的石縫中流出,另一部份則是從活灘亂石中冒湧而出。
金山溫泉

金山、萬里地區佔背山面海環境之利,泉質種類繁多,共有:鐵泉、硫磺泉、碳酸泉,以及海底溫泉等四種。特別是引自海底的「海底溫泉」,更是台灣本島獨一無二的泉種,不論是溫泉的質與量,都非常難能可貴。以海底溫泉為例,全球擁有海底溫泉資源的國家只有11個,我國便是其中一個。海底溫泉源自大屯火山的硫酸鹽泉,一路流經馬槽、金山、萬里,入海後與海砂岩層混合,再從海邊噴擁而出。輕嚐一口,泉水帶有海水鹹苦的味道,非常特別。水質透明,無色無味,對風溼症、腳氣病、婦女病及皮膚病也有特別療效。其他像是具有「美人湯」之稱的「碳酸泉」、源自大屯火山的「硫磺泉」,以及同樣稀少特殊的泉種「鐵泉」等,都是金山,萬里一帶極為知名的泉種。
礁溪溫泉

礁溪溫泉是臺灣少見的平地溫泉,溫泉的源頭在德陽村福崇寺後方山下,沿著水溝、流經公路、穿越鐵道,湧泉匯集成流......昔日,當地居民就在這條熱騰騰的水溝裡洗澡,而今,這裡還有公共浴室,供民眾享受截然不同的沐浴風情。礁溪溫泉水質清澈,屬碳酸氫鈉泉,沒有刺鼻的硫磺味,水溫約50度C左右,洗後皮膚光滑柔細,絲毫不黏膩,所以被譽為「溫泉中的溫泉」,早在日據時代,已是著名的溫泉鄉。溫泉區五星級酒店、度假飯店、湯屋林立,休閒、娛樂熱鬧非凡,另有當地海鮮、宜蘭小吃、溫泉蔬菜..可享口福,也是礁溪溫泉一大特色。
仁澤溫泉

仁澤溫泉位於宜蘭縣大同鄉土場村的多望溪谷中,地處太平山麓,日據時代即已開發,原名「旭澤溫泉」或「鳩澤溫泉」,光復後便由蘭陽林管處接管,改名「仁澤溫泉」,無非是希望幽澗清泉能惠澤他人,故而以此命名。該溫泉源頭在仁澤山莊後面山麓下,由石縫中滲流而出,泉屬清淨透明,屬鹼性碳酸泉,能治療皮膚病,由於泉溫高達90度,浴後通體舒暢,全身暖熱,頗適合冬天洗溫泉的最佳去處;這裏目前已規劃為太平山森林遊樂區的風景據點之一。由於此地受地理環境的影響,即使在夏天也比平地低4、5度,故氣候涼爽宜人。在溫泉附近有一山莊,其前方1號吊橋附近的溪畔,有一片約可容納百餘人露營的柏油平台地,來此野營,不僅可享受戲水、垂釣的樂趣,若能走一趟太平山森林浴場,可謂是溫泉浴與森林浴兼得,讓身心得到完全的洗禮。
仁澤溫泉煮蛋槽
將雞蛋放入仿火山型的煮蛋槽,經高溫泉水煮約15分鐘,就成了香噴噴的養生蛋,這些蛋特別鮮美滑嫩,堪稱人間美味,是溫泉浴或森林浴後的一大享受。

知本溫泉

「知本溫泉」是一個從日據時代就聞名海內外的溫泉風景區,屬鹼性碳酸泉,距離台東市約20公里,以泡湯、享受森林浴出名,區內大小觀光飯店、溫泉休閒會館林立,各種設施完備,露營區、烤肉區、露天溫泉區、溫泉SPA、卡拉OK等均可依遊客需求事先安排選擇,讓遊客留下難忘的回憶。
西元1914年日本政府臺東廳於知本溪南岸興建知本公共浴場,水源接自山壁洞中的溫泉水,男女不分共浴一池;此後許多原住民朋友終日住在河床上泡溫泉,洗澡或養病。
西元1966年台北商人簡伯勳建「知本大飯店」,是臺東地區第一家三星級觀光旅館,與台灣各縣市開設「巴士公司」的業者共同經辦學生團體旅遊,使溫泉地區一度躍居臺東地區最重要休憩消費場所。西元1980年因颱風堆積溪水沙石,河床再也挖不出溫泉;知本露天溫泉消失。
西元1992年台灣第一家以「溫泉休閒」為主題行銷的五星級老爺酒店成立,挖掘地下溫泉結合當地原住民文化表演,為知本溫泉帶來全新的溫泉觀光經營方式。接著,一群藝術、文化人陸續來到台東的知本溫泉村,沿著知本溪流域定居,而發展成如今溫泉飯店蓬勃發展的小村落。
「知本溫泉風景區」的盡頭是「知本森林遊樂區」,為林務局管轄的國有林地,林相上屬於熱帶雨林。廣闊的榕樹林最耐人遊賞,爬上好漢坡,在十字路口有「千根榕」奇觀,大榕樹右側的密林中,經常傳來台灣獮猴的叫聲,眼尖的人可以窺見牠們灰褐色的身影。再往上走榕樹步道旁的榕樹林裡也有牠們的蹤跡,這是台灣觀賞獮猴最便捷的棲息地。獮猴之外,本區蝴蝶與鳥類的種類與數量亦頗為可觀。