中國陽澄湖的大閘蟹每年9月上旬到10月底是盛產的季節，由於肉質甜實又有香濃的蟹黃，深獲老饕的喜愛，因為太受歡迎，近年又產量銳減，陽澄湖大閘蟹被假冒的事件也層出不窮。

真正的陽澄湖大閘蟹年產量約一千噸左右，為了杜絕仿冒，大閘蟹產地供應商也挖空心思，開發新的仿偽技術，今年業者祭出的防偽措施，是在每隻大閘蟹身上貼上特別編碼的「防偽標誌」，包括大閘蟹的生產時間、地點及安全期限等資訊，以提供消費者驗明正身，消費者還可上網查詢產品編碼，即可得知購買的大閘蟹是否為正宗陽澄湖產地出產。

除了防偽標誌外，民眾到餐廳飯店享用大閘蟹時，請記住青背、白腹、黃毛及金爪這四個基本的辨別原則；在賣場及魚市選購時，也一定要挑活的大閘蟹，尤其是蟹殼顏色鮮艷、聞起來無異味、腹部很硬實的，才是健康又美味的大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 　

這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙　

材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 　

首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨后在水中暫養2到3天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

正宗陽澄湖大閘蟹台北嚐鮮，往年在點水樓：http://www.dianshuilou.com.tw/一定可以吃得到，今年台灣不進口，老饕只好另想辦法！秋高氣爽除了螃蟹正肥，利用假日走一趟海邊漁港，大塊朵頤，也保證能讓您享盡口福喔！！

台灣著名漁港：http://www.meworks.net/meworksv2a/meworks/page1.aspx?no=4393&step=1&newsno=408